Harissa is een Noord-Afrikaanse smaakmaker. Het bestaat uit gedroogde paprika’s en chili pepers, knoflook, gemengde specerijen waaronder komijn, zout, olie en in dit geval rozenblaadjes. Harissa is vaak pittig van smaak maar er zijn verschillende gradaties in scherpte verkrijgbaar. Deze harissa met rozenblaadjes is relatief mild qua pittigheid maar heeft een mooie diepe smaak met zoete en rokerige tonen.
Harissa kan je op veel manieren gebruiken. Bijvoorbeeld in een koude pasta salade met wat peterselie, tomaat en ingelegde Marokkaanse citroentjes of gebruik het bij het marineren van vlees en vis, in de tajine of als saus of dip.
Yotam Ottolenghi gebruikt vaak producten van Beluza voor gerechten in zijn kookboeken. Zoals deze harissa, maar ook de Beldi ingelegde citroenen
Harissa komt oorspronkelijk uit Tunesië. Het is een van de belangrijkste smaakmakers. Harissa wordt in Tunesië gebruikt als ingrediënt in vlees- en visgerechten of als smaakmaker in couscous.
Ingrediënten: Paprika, chili pepers, zonnebloem olie, knoflook, zout, specerijen, rozenblad, citroenzuur (E330).
Inhoud: 170 gram
