Pici is een pastasoort die lijkt op spaghetti, maar dikker. De slierten worden met de hand gemaakt. De pasta komt met name uit de regio Siena, in Toscane. De ingrediënten zijn: bloem en water (en een beetje olijfolie en zout)
Traditioneel worden pici geserveerd met knoflook. De zogeheten all’aglione-saus wordt bereid met een grote hoeveelheid knoflook, waaraan chilipeper en tomaten worden toegevoegd. Perfecte pasta samen met ragu.
Wij eten deze pasta vaak: Pici cacio e pepe. Er is niet veel wat lekkerder is, fantastisch!
De kooktijd is 22 minuten.
