Santo Tomas DO Paella rijst

ARROCERÍA ANTONIO TOMÁS
Paellarijst

De Bomba en DO paellarijst worden verbouwd in de delta van Albufera onder Valencia. Bombarijst is de beste rijstsoort voor het bereiden van paella. Omdat het rendement van deze soort laag is, is de rijst duur. Maar de rijst is verfijnd en heeft een flink absorptievermogen, zodat de smaak van de bouillon goed in de rijst trekt. De DO (Denominacíon de Origen) paellarijst, ook een rondkorrelrijst wordt veel meer gebruikt. Het heeft een groter rendement, maar wel dezelfde kwaliteiten als de Bomba rijst.